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¿Cuál es tu mayor logro desde que empezaste a trabajar como ayudante de cocina?
Mi mayor logro desde que comencé a trabajar como ayudante de cocina es que he aprendido a preparar platos de todas las comidas y a servir a los clientes de forma impecable. He adquirido una gran experiencia en el mundo de la cocina, lo que me ha permitido mejorar mi forma de trabajar y mejorar mi salario.
«Si eres una persona que quiere aprender y trabajar en una cocina llena de emociones, especialmente si te gustan los platos elaborados y delicados, entonces esta es tu profesión. Podrás aprender a cocinar de forma creativa y variada, así como tener el control sobre los ingredientes, lo que te permitirá preparar platos que gusten a todos»
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¿Cómo describirías tu estilo de cocina?
Mi estilo de cocina es sencillo, rápido y eficiente. Prefiero servir platos sencillos, que estén bien equilibrados y sabores intenso. Me gusta cocinar para todos, incluso para los clientes más exigentes.
¿Qué técnicas de cocina has aprendido en tu trabajo?
Las técnicas de cocina que he aprendido en mi trabajo son la preparación de platos de forma sencilla, la elaboración de menús, el uso de condimentos, el montaje de platos de forma vistosa y el servicio.
Anotaciones biográficas
Lola es una joven ayudante de cocina de 25 años, que ha estado trabajando en Aranjuez durante los últimos cinco años. Ha sido una pasión desde que comenzó a trabajar en el servicio de cocina, y es muy feliz por poder ayudar a la comida de otros personas. Le encanta cocinar, y está encantada de poder compartir su arte con otros. Tiene una gran predisposición para el servicio, y piensa que es una oportunidad única de aprender y mejorar. Su objetivo es transmitir el mejor de sí misma a través de sus deliciosos platillos, y espera que la gente lo disfrute tanto como ella.
A pesar de su corta edad, Lola ha demostrado que está capacitada para realizar una labor cualificada y responsable. Sus principales motivaciones para continuar trabajando son la seguridad económica y el deseo de aprender más sobre el mundo de la cocina.
Desde joven ha destacado por su gran capacidad para trabajar en equipo, y ha pasado por numerosos puestos de trabajo en restaurantes, hasta llegar a su actual puesto de ayudante de cocina.
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¿Cómo administras tu tiempo cuando preparas comidas?
En general, trato de administrar mi tiempo en la preparación de comidas de la forma más eficiente posible. Normalmente, esto significa que me pongo en marcha aproximadamente una hora antes de que comience el servicio. Durante este tiempo, realizo las tareas básicas de preparación, tales como limpiar, freir, cocinar, servir, etc. A continuación, me dedico a realizar la limpieza y la organización de la cocina, en función de la cantidad de clientes que hay ese día.
¿Cómo te comunicas con tu equipo en el trabajo?
Mi comunicación con mis compañeros de cocina es excelente. Hemos construido una buena relación de trabajo basada en la colaboración, el respeto y el diálogo. Siempre estamos dispuestos a ayudarnos mutuamente y esto nos ha permitido construir una gran competitividad en el trabajo.
¿Cuáles son los mayores desafíos que has enfrentado como ayudante de cocina?
Los mayores desafíos que he enfrentado como ayudante de cocina son, sin duda, la flexibilidad y el estar atento a todos los detalles para que el restaurante funcione de modo perfecto. Por ejemplo, tener en cuenta el tipo de comida que se desea servir, determinar qué aceite, qué vinagre, etc. son necesarios, así como estar al pendiente de las necesidades del cliente para que todos se sientan cómodos. Además, tener una buena relación con los empleados de la cocina, mantener una buena armonía en el restaurante y estar pendiente de las demandas de los clientes son también desafíos que enfrento regularmente.
¿Tienes alguna experiencia en la preparación de alimentos para personas con problemas especiales de alimentación?
Sí, tengo experiencia en la preparación de alimentos para personas con problemas especiales de alimentación. Me gusta mucho trabajar en este aspecto, ya que me permite ayudar a personas que tienen una carencia específica de alimentación. Agradezco cada momento que puedo ayudar a estas personas y me gusta poder realizarlo de la mejor forma posible.
¿Cómo mantienes la calidad y la seguridad de los alimentos?
Mi objetivo es mantener la calidad y la seguridad de los alimentos, gracias a que realizo una buena selección de productos, realizo la limpieza adecuada de las instalaciones y me encuentro siempre bajo control de la higiene. Esto me permite garantizar el placer de nuestros clientes y la seguridad de los alimentos.
¿Cómo manejas los imprevistos en la cocina?
Cuando me encuentro con un imprevisto en la cocina, me preparo para resolverlo lo más rápido y eficientemente posible. Siempre estoy preparada para cocinar al cliente en un momento para que él esté contento. Siempre procuro que todos los ingredientes estén en el lugar correcto, y que el menú esté organizado por capas. Nunca me quedo atrás en las tareas de la cocina, y me esfuerzo por dar el mejor servicio a mis clientes.
¿Cómo has trabajado para mejorar tu habilidad para preparar alimentos?
Durante mi formación académica, aprendí que el mejor camino para mejorar mi habilidad para preparar alimentos era realizando pruebas continuas. Así que, durante todos estos años me he esforzado en probar diferentes recetas, aumentar mi experiencia y mejorar mi aspecto culinario. Sin embargo, mi mejor aprendizaje ha sido el resultado de la experiencia que he podido adquirir durante mis 25 años de vida. Actualmente trabajo como ayudante de cocina en un restaurante de Aranjuez y me esfuerzo por preparar platos variados, que gusten a todos. Espero que mi experiencia y mis recetas puedan servir de ayuda a otros cocineros que estén empezando o que necesiten mejorar su habilidad.
¿Qué es lo que más disfrutas de tu trabajo como ayudante de cocina?
Lo que más disfruto de mi trabajo como ayudante de cocina es el contacto directo con la gente. Es una forma muy divertida de aprender y me permite realizar tareas que me encantaría hacer de verdad. Además, me gusta el entusiasmo de los clientes, que me muestran su gratitud por el servicio que presto.
¿Qué cambiarías en tu trabajo como ayudante de cocina si tuvieras la oportunidad?
Querría añadir una actividad extracurricular para los cocineros que pudieran realizar cursos de formación en otros aspectos de la cocina, tales como gastronomía, pastelería, etc. Me gustaría que hubiese más espacio dedicado a la cocina en el restaurante donde trabajo, ya que, en ocasiones, la presencia de personal de refuerzo es más una molestia que una ayuda real. Y también que me formaran para poder realizar labores de jefa de cocina en el futuro.
¿Cómo te has adaptado a los cambios en tus tareas durante los últimos años?
Durante los últimos años, hemos vivido una gran transformación en el mundo del trabajo. La cocina se ha convertido en una actividad más bien informal, es decir, que se realiza en casa, en el domicilio de las personas. Sin embargo, hemos conseguido lidiar con esta evolución, adaptándonos a las necesidades de nuestros clientes.
La cocina es ahora una actividad más dinámica, en la que se requiere una gran flexibilidad y habilidades para estar al día de todas las novedades en la gastronomía. Por otro lado, me he esforzado en aprender sobre el funcionamiento de las distintas cocinas, así como sobre todos los productos que se utilizan en ellas. Gracias a esto, hemos podido servir a nuestros clientes una cocina adaptada a sus preferencias.
¿Cuáles son tus planes a largo plazo para tu carrera como ayudante de cocina?
Mi objetivo en la vida es estar segura de que pueda conseguir un buen empleo, estar feliz y tener una familia bien allegada. Trabajar como ayudante de cocina es una buena forma de ganarme la vida y contribuir a que otros sean felices. Espero que pueda seguir trabajando en este restaurante durante mucho tiempo.
¿Qué habilidades adicionales has adquirido durante tu tiempo como ayudante de cocina?
A lo largo de mi carrera como ayudante de cocina he aprendido a preparar platillos variados, a realizar recetas de cocina, a organizar la cocina y a limpiarla. He aprendido también a servir platos y a aprender los nombres de los menús en varios idiomas. He adquirido una gran experiencia y me he convertido en una persona muy capacitada en este mundo.
Redacción: Juan Ander M. (equipo qualat.com)
Ilustración: Martia in accion (equipo qualat.com)